巧克力起源：
16世纪初期的西班牙探险家荷南多•科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

巧克力分类：
黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）－－因为牛奶成分少，通常糖类也较低。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。
牛奶巧克力（milk chocolate）－－是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%
果仁巧克力：一种包有果仁类内容物的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。
此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。
彩色巧克力--是以白巧克力为基料，添加食用色素,经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成.